Bloque 3: Reseña 1

El texto nos empieza hablando sobre cómo es que lo mexicas preparaban el chocolate amargo.

Después nos empieza a explicar cómo es que la preparación del chocolate necesita pasar por todo un proceso de atemperado mas sin embargo también nos dice cómo es que su sabor también depende de la calidad de la manteca, el proceso de atemperado consiste en enfriar la manteca hasta 27 grados y después volver a subir su temperatura hasta los 33 grados ya que así la manteca será más fácil de moldear.

También nos explica sobre cómo es que si no se llevo de forma correcta el proceso de atemperado aparecen una manchas blancas en la superficie del chocolate y eso se debe a que el azúcar absorbió humedad provocando que el agua se evaporara y así esta subió hacia la superficie provocando que se vean las manchitas blancas, pero si no queremos que pase esto solo debemos de fijarnos bien en el proceso de atemperado ya que si no puede variar el sabor del chocolate y se supone que en un proceso de atemperado bien hecho la grasa encapsula al azúcar evitando que esta brote hacia la superficie.

Pero el texto también nos habla sobre cómo se hace el zapallo que es un dulce duro bañado en almíbar con cal y este se puede lograr debido a que cuando se calientan los vegetales estos tiene una sustancia llamada pectina que hace que se vuelvan más duros modificando su estructura más sin embargo esta no es suficiente para que el zapallo alcance la dureza deseada así que simplemente le agregan cal para que esta forme enlaces con la pectina logrando que esta se haga más dura y así es como se obtiene un dulce de zapallo y generalmente es así como se hacen los dulces con cal.

Después el texto nos muestra cómo es que se pueden hacer pirulines y estos se hacen poniendo en una olla agua hirviendo y agregarle 2 o 3 kilos de azúcar hasta que el agua ya no pueda disolver mas ósea que ya este saturada y después se debe de echar en un vaso y poner un piolín y así esperar unos cuantos días hasta que el agua se enfrié y el azúcar se empiece a cristalizar provocando un pirulin.

Otro experimento que nos habla el texto es sobre cómo fabricar un helado casero y esto es muy sencillo de hacer solo debes de poner en una bolsa hermética un poco de crema, leche y azúcar y en otra bolsa hermética pero más grande un poco de hielo con sal y después de agitar la grande durante 10 minutos simplemente la sacas y ¡¡listo!! Tienes un delicioso helado casero.

También nos dice el texto que si metemos un helado al horno de microondas se pueden obtener varias mezclas ya que el microondas tiene la capacidad de penetrar la grasa en varias sustancias acuosas provocando que se calienten más rápido y así podríamos combinar postres con helado.

Por último el texto nos explica cómo es que hay algunas bacterias llamadas Escherichia coli las cuales son muy útiles para el ser humano ya que estas se alimentan de los desechos de las fabricas de chocolate y a cambio de eso generan hidrogeno que puede ser utilizado como combustible.