domingo, 16 de octubre de 2011

Bloque 3: Introduccion

La Química es la ciencia que estudia la composición y las propiedades de la materia y sus transformaciones con intervención de la energía.

El ser humano ha luchado para comprender e interpretar las leyes que rigen a la naturaleza, clasificando y ordenando sistemáticamente las observaciones y los conocimientos adquiridos a lo largo de los siglos, y la química lo ha acompañado, favoreciendo el desarrollo y la cultura de las naciones.

La química está presente en todos los acontecimientos de la vida, por ejemplo, en la respiración, en la fotosíntesis de las plantes, en la producción de los alimentos tanto naturales como preparados, en la potabilización del agua, en la fabricación de fertilizantes, en el aseo personal, en la limpieza de la ropa, en la fabricación de una gran cantidad de productos como medicinas entre otros.

La aplicación de la química por el ser humano en lo que se conoce como industrialización y desarrollo para obtener satisfactores en los casos indicados, permite concluir que esta ciencia le ayuda a vivir mejor.

Sin embargo, hoy en día se requiere que la generación de productos de consumo, así como su uso diario, se realice buscando ayudar al abatimiento y a la solución de los grandes problemas de la actualidad, tales como la generación y el manejo adecuado de basura, pues no obstante del reciclado de algunos materiales, hay una gran cantidad que aún no es posible su reprocesamiento y que se acumula en diversas zonas, el uso racional de los recursos naturales y la contaminación del aire.

Por todo lo anterior es necesario que tanto el empleo de la química en la producción de satisfactores, como el consumo de éstos, sea con una notable conciencia ecológica para evitar que se incremente el deterioro del medio ambiente y la destrucción de los ecosistemas, protegiendo la vida de nuestro planeta.

Así que por eso el año 2011 ha sido elegido como el año “INTERNACIONAL DE LA QUÍMICA”

Los principales objetivos de esta celebración son:

· Aumentar la concienciación y comprensión por parte del gran público de cómo la química puede responder a las necesidades del mundo

· Fomentar el interés de los jóvenes en la química.

· Celebrar las contribuciones de las mujeres al mundo de la química así como los principales hitos históricos, especialmente el primer centenario de la concesión del Premio Nobel a Marie Curie y de la creación de la Asociación Internacional de Sociedades Químicas.

El mundo entero celebrará este año la Química tanto desde un punto de vista artístico como científico, así como sus importantes contribuciones al conocimiento, a la protección medioambiental, a la mejora de la salud y al desarrollo económico.


Bloque 3:Organizador Grafico "La clasificacion del texto"

Bloque 3:Organizador Modos discursivos generales

Texto Bloque 3


























Bloque 3: Reseña 1

El texto nos empieza hablando sobre cómo es que lo mexicas preparaban el chocolate amargo.

Después nos empieza a explicar cómo es que la preparación del chocolate necesita pasar por todo un proceso de atemperado mas sin embargo también nos dice cómo es que su sabor también depende de la calidad de la manteca, el proceso de atemperado consiste en enfriar la manteca hasta 27 grados y después volver a subir su temperatura hasta los 33 grados ya que así la manteca será más fácil de moldear.

También nos explica sobre cómo es que si no se llevo de forma correcta el proceso de atemperado aparecen una manchas blancas en la superficie del chocolate y eso se debe a que el azúcar absorbió humedad provocando que el agua se evaporara y así esta subió hacia la superficie provocando que se vean las manchitas blancas, pero si no queremos que pase esto solo debemos de fijarnos bien en el proceso de atemperado ya que si no puede variar el sabor del chocolate y se supone que en un proceso de atemperado bien hecho la grasa encapsula al azúcar evitando que esta brote hacia la superficie.

Pero el texto también nos habla sobre cómo se hace el zapallo que es un dulce duro bañado en almíbar con cal y este se puede lograr debido a que cuando se calientan los vegetales estos tiene una sustancia llamada pectina que hace que se vuelvan más duros modificando su estructura más sin embargo esta no es suficiente para que el zapallo alcance la dureza deseada así que simplemente le agregan cal para que esta forme enlaces con la pectina logrando que esta se haga más dura y así es como se obtiene un dulce de zapallo y generalmente es así como se hacen los dulces con cal.

Después el texto nos muestra cómo es que se pueden hacer pirulines y estos se hacen poniendo en una olla agua hirviendo y agregarle 2 o 3 kilos de azúcar hasta que el agua ya no pueda disolver mas ósea que ya este saturada y después se debe de echar en un vaso y poner un piolín y así esperar unos cuantos días hasta que el agua se enfrié y el azúcar se empiece a cristalizar provocando un pirulin.

Otro experimento que nos habla el texto es sobre cómo fabricar un helado casero y esto es muy sencillo de hacer solo debes de poner en una bolsa hermética un poco de crema, leche y azúcar y en otra bolsa hermética pero más grande un poco de hielo con sal y después de agitar la grande durante 10 minutos simplemente la sacas y ¡¡listo!! Tienes un delicioso helado casero.

También nos dice el texto que si metemos un helado al horno de microondas se pueden obtener varias mezclas ya que el microondas tiene la capacidad de penetrar la grasa en varias sustancias acuosas provocando que se calienten más rápido y así podríamos combinar postres con helado.

Por último el texto nos explica cómo es que hay algunas bacterias llamadas Escherichia coli las cuales son muy útiles para el ser humano ya que estas se alimentan de los desechos de las fabricas de chocolate y a cambio de eso generan hidrogeno que puede ser utilizado como combustible.

Bloque3: Reseña 2

El texto nos empieza hablando sobre cómo es que lo mexicas preparaban el chocolate amargo.

Después nos comienza a explicar cómo es que la preparación del chocolate dulce necesita pasar por todo un proceso de atemperado mas sin embargo también nos dice cómo es que su sabor también depende de la calidad de la manteca grasosa, el proceso de atemperado consiste en enfriar la manteca grasosa hasta 27 grados y después volver a subir su temperatura hasta los 33 grados ya que así la manteca será más fácil de moldear.

También nos explica sobre cómo es que si no se llevo de forma correcta el proceso de atemperado aparecen una manchas blancas en la superficie del chocolate dulce y eso se debe a que el azúcar empalagosa absorbió humedad provocando que el agua azul se evaporara y así esta subió hacia la superficie lisa provocando que se vean las manchitas blancas, pero si no queremos que pase esto solo debemos de fijarnos bien en el proceso de atemperado ya que si no puede variar el sabor del chocolate rico y se supone que en un proceso de atemperado bien hecho la grasa encapsula al azúcar empalagosa evitando que esta brote hacia la superficie lisa.

Pero el texto también nos habla sobre cómo se hace el zapallo que es un dulce duro bañado en almíbar con cal y este se puede lograr debido a que cuando se calientan los vegetales verdosos estos tiene una sustancia llamada pectina que hace que se vuelvan más duros modificando su estructura más sin embargo esta no es suficiente para que el zapallo dulce alcance la dureza deseada así que simplemente le agregan cal blanca para que esta forme enlaces con la pectina logrando que esta se haga más dura y así es como se obtiene un dulce de zapallo y generalmente es así como se hacen los dulces con cal.

Después el texto nos muestra cómo es que se pueden hacer pirulines endulzados y estos se hacen poniendo en una olla agua azul hirviendo y agregarle 2 o 3 kilos de azúcar empalagosa hasta que el agua ya no pueda disolver mas ósea que ya este saturada y después se debe de echar en un vaso y poner un piolín y así esperar unos cuantos días hasta que el agua azul se enfrié y el azúcar empalagosa se empiece a cristalizar provocando un pirulin delicioso.

Otro experimento que nos habla el texto es sobre cómo fabricar un delicioso helado casero y esto es muy sencillo de hacer solo debes de poner en una pequeña bolsa hermética un poco de crema blanca, leche entera o de chocolate dulce y azúcar empalagosa y en otra bolsa hermética pero más grande un poco de hielo frio con sal y después de agitar la bolsa grande durante 10 minutos simplemente la sacas y ¡¡listo!! Tienes un delicioso helado casero.

También nos dice el texto que si metemos un helado al horno de microondas se pueden obtener varias mezclas ya que el microondas tiene la capacidad de penetrar la grasa en varias sustancias acuosas provocando que se calienten más rápido y así podríamos combinar postres con helado.

Por último el texto nos explica cómo es que hay algunas bacterias llamadas Escherichia coli las cuales son muy útiles para el ser humano ya que estas se alimentan de los desechos de las fabricas de chocolate dulce y a cambio de eso generan hidrogeno que puede ser utilizado como combustible.


Comentario

Considero que el autor explica muy bien cada experimento solo que olvido explicar ciertas cosas como ¿Qué es un zapallo? Aquí en México no se conoce el zapallo lo que se conoce como zapallo aquí en México le decimos calabaza lo que significa que el autor olvido que su libro se vende en todo el mundo y no todo el mundo conoce lo que es un zapallo. También le falto explicar o por lo menos dar un aproximado de cuanto son las cantidades de cada ingrediente para preparar cada uno de sus experimentos.

Lo que el autor omitió fue sobre qué tipo de mezclas pueden salir al meter un helado en el microondas ya que este solo nos dice que el microondas penetra en la grasa pero no nos dice que sustancias químicamente hablando se forman tampoco nos explica cómo es que las pequeñas bacterias pueden transformar el chocolate en hidrogeno, mas sin embargo si explica muy bien cada uno de sus experimentos y hace que suene muy divertido e interesante.


Fuentes:

Dulce te quiero dulce.

Pág. 163-169

Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum.

2.- Enciclopedias universal, 2009, 1 edición, México, 150-158 pp.

3.- Costaguta, María Elena, 2008, chocolate, México, 78-85pp

4.-Anónimo,http://lasmilrespuestas.blogspot.com/2011/08/datos-interesantes-sobre-los-dulces.html

Reseña 3

Cosas inimaginables atrás de los dulces

(APA)

Capitulo 1: contenido y organización de un trabajo

Textos:1,2,3

En el texto 1 nos habla sobre como los dulces y en especial el chocolate son hechos y los datos curiosos sobre este, a pesar de que se ve sencillo de hacer lleva todo un proceso o método el cual se debe de seguir paso a paso para que este sea de buena calidad.

Al igual le debe su sabor a que posee ¡¡¡Más de 500 componentes!!! Al igual que el chocolate todos los dulces poseen y llevan cabo cierta secuencia de pasos. Y con varios se puede experimentar tal como lo es el helado que se le agrega sal para que baje el punto de fusión y el chocolate que su punto de ebullición es parecido al de él calor corporal por eso se derrite en la boca. Al igual que el chocolate es el dulce mas comido, en estados unidos cada persona consume alrededor de 9 kilos al año. Pero esto fue posible solo hasta que el azúcar fue abundante ya que en Europa se lleva a cabo desde hace menos de 400 años y apenas 200 años de que esta fue abundante.

Al igual que los médicos también le agregaban azúcar en sus medicinas para aparentar el sabor amargo. Y hasta podemos obtener energía eléctrica a través de este gran dulce que es el chocolate. Al igual que es un estimulante debido a que contiene cafeína, purina y alcaloide teobromina y también es considerado afrodisiaco y ayuda a contrarrestar la depresión.

Al igual que el chocolate a veces es mezclado con vino o cerveza.

Comentario

(lo que el autor omitió)

Una de las cosas importantes en mi opinión que el autor omitió fue que el autor solo nos menciono cosas positivas de la mayoría de los dulces y también puede ocasionar la muerte a un ser vivo:

Darle un chocolate a un perro podría matarlo. La teobromina, causa de la toxicidad del chocolate, estimula el músculo cardiaco y el sistema nervioso central. Tan sólo 50 gramos de chocolate con leche podrían ser letales para un cachorro de cuatro kilos y medio.

Al igual que si consumes de más estos pueden alterar tu sistema nervioso por el alto contenido de ATP.

Y que al principio no fue legal sino lo fue hasta que la Facultad de Medicina de París aprobó el chocolate, anteriormente considerado una droga nociva y bárbara.

Pero en general la lectura principal y las complementarias me parecieron muy interesantes ya que aun me cuesta trabajo creer que con el chocolate podemos obtener hasta energía

Capitulo 2: la expresión de las ideas y claridad del lenguaje

Lo que aprendí de mis textos es que todo lleva un proceso para ser realizado en nuestra vida y si este no se siguiera las cosas saldrían mal y todo sería un caos, al igual que por más perfecto que nos digan que es algo o por mas halagos que le hagan, no todo será positivo, ni todo negativo, tendrá como todo sus partes positivas y sus partes negativas.

Fuentes:

1.-Golombek, Diego; SCHWARZBAUM, PABLO, 2007. El nuevo cocinero científico, Siglo XXI Editorial, 3 edición, 240 Pag., 163-169 pp.

2.- Enciclopedias universal, 2009, 1 edición, México, 150-158 pp.

3.- Costaguta, María Elena, 2008, chocolate, México, 78-85pp

4.- Anónimo, http://lasmilrespuestas.blogspot.2011/08/datos-interesantes-sobre-los-dulces.html

Bloque 3